Kategori

Recept på Vilt

Helstekt Ytterfilé med Mandelbackspotatis och Balsamicosky

4 personer 400-600g vildsvinsytterfilé Smör, salt och svartpeppar Till potatisen: 8 st stora mandelpotatis 0,75 dl finhackade örter – persilja och dragon 50 g brännvinsost, tärnad 50g gröna pumpakärnor 1 dl rapsolja Till såsen: 5 dl tärnade rotfrukter och lök 2… Fortsätt läsa →

Koka Chutney på de sista äpplena för säsongen!

Äpplen Passar utmärkt till rätter av klövvilt men i synnerhet till vildsvin. Använd vid tillagning av stekar, som smaksättning i såser, fyllning och smörstekta som tillbehör. Äppelmos, chutney och torkade äpplen är bara några av varianterna. Att förvälla och frysa in äpplen… Fortsätt läsa →

Granskott-gott till vilt!

          Granskott Granens skott kan användas i sallad, som smörgåspålägg och som ingrediens i viltgrytor och annan mat. Granskott är också en god smaksättare åt olja och vinäger. Färska granskott om våren ger dig bra mängd med en… Fortsätt läsa →

Vildsvinsspett

          4 personer 400g mört vildsvin, t ex karré 1 liten zucchini 1 liten aubergine 8 grillspett av bambu 1 dl rapsolja 3 msk sweet chilisås 1 msk flytande honung 1 msk japansk soja 1 msk… Fortsätt läsa →

Helstekt Vildsvinsstek

        4 personer 1 vildsvinsstek (ca 800g) 2 msk smör 2 msk kallpressad rapsolja 2 dl hackade örter Bind upp steken med steksnöre om den inte är nätad. Bryn steken runt om i olja tills den fått… Fortsätt läsa →

Het Vildsvinsfärs ”Thai Style”

Förrätt/snacks för ca. 8 personer 500g vildsvinsfärs 1 msk rapsolja 2 msk finhackad vitlök, 1 msk finriven ingefära 1-2 msk finhackad färsk röd chili 1 dl tunt skivad schalottenlök 1 msk asiatisk fisksås 1 msk pressad lime 1 msk socker hackade… Fortsätt läsa →

Grillad Vildsvinskarré med Coleslaw och Kryddsmör

4 Personer 400-600g vildsvinskarré Rapsolja, flingsalt, svartpeppar     Coleslaw: 350g salladskål 1 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1 msk koncentrerad apelsinjuice 1 msk dijonsenap Kryddsmör: 25g bacon 50g smör, rumstempererat 1 tsk tomatpuré 2 msk hackad persilja 1… Fortsätt läsa →

Risotto med medaljonger

          4 personer 1 st schalottenlök, finhackad 1 st vitlöksklyfta, finhackad 2 msk olivolja, mild 1,5 dl risotto-ris 2 dl vitt vin 4-5 dl fond/buljong, gärna grönsak eller kyckling 1,5 msk smör 75g Västerbottenost, riven 8… Fortsätt läsa →

Älgentrecote med choritzo och parmesan

4 personer 4 st älgentrecote a 150g-200g 100g färsk chorizokorv 1 dl crème fraiche 3 msk Philadelphiaost 1 dl finriven parmesanost 800g tunt skivade rotfrukter, t ex palsternacka, morot, persiljerot och potatis Olja till fritering Ta bort skinnet på korven och… Fortsätt läsa →

Vild chiligryta

      4-6 personer 2 msk smör 800 g älgfärs 100 g tärnat rökt fläsk 4 klyftor vitlök, skivade 1 röd chili, skivad 2 gula lökar, i tunna båtar 2 msk tomatpuré 2 burkar krossad tomat 2 msk koncentrerad… Fortsätt läsa →

© 2019 Svenskt Viltkött — Drivs med WordPress

Tema av Anders NorenUpp ↑