4 personer

600g vildsvins ytterfilé

Till chimichurry’n:
1 dl finhackad bredbladig persilja
1 dl finhackad färsk koriander
1 dl rapsolja
2 msk pressad citron
2 msk pressad lime
0,5 dl finhackad schalottenlök
1 msk finhackad vitlök
1 msk finhackad färsk röd chili

Börja med chimichurryn, vispa samman alla ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar. Putsa och torka av köttet. Bryn det hastigt på hög värme. Lägg det sedan i en ugnssäker form och smaksätt med salt och svartpeppar. Skeda på chimichurryn under tillagningen så att ytan blir glaserad. Lägg köttet på serveringstallrikar och skeda på mera chimichurry, servera tillsammans med klyftpotatis och grönsaker.