4 personer
1 vildsvinsstek (ca 800g)
2 msk smör
2 msk kallpressad rapsolja
2 dl hackade örter

Bind upp steken med steksnöre om den inte är nätad.
Bryn steken runt om i olja tills den fått fin färg, lägg i smöret på slutet och ös köttet.
Lägg allt i en ugnssäker form.
Smaksätt köttet med salt och svartpeppar.
Rulla det sedan i örterna och ”gnugga” in dem i köttet så att det blir täckt av örter.
Stek därefter köttet i ugn, 120 grader i ca 40 minuter till en innertemperatur på 55-60 grader. 

Låt köttet vila 10 minuter innan det skärs upp i fina skivor.

Senapsdressing
1 äggula
1 msk vit vinäger
1 msk fransk senap
1 msk honung
2 dl rapsolja
2 msk hackad färsk dragon

Blanda senap, ägg och vinäger.
Vispa i oljan försiktigt med en tunn stråle under kraftig vispning.
Smaka av med salt, svartpeppar och senap.
Rör i den hackade dragonen.

Mango/Chilisås
1 dl mango chutney
1 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk finhackad röd chili
Vispa samman alla ingredienser och smaka av
med salt och svartpeppar
Vispa samman alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar